年が明けて初めての製菓学校のクラスでは、美味しいパンのバリエーションを習いました。
クロワッサン生地のように、バターを挟んで何回も折って層を作った生地を使い成形していきます。

とにかく私は、粉生地を触っているのが好きなので、成形作業とか折りこみ作業大好きです。
お菓子に限らず、カルトナージュにも通じるような・・・きっと組み立てたりすることが好きなんでしょうねー（笑）

クーロンヌ・オ・プラリネ
バターたっぷりの発酵パン生地に、ヘーゼルナッツのプラリネを塗りこんで、クルクル巻いて王冠のように作っていきます♪♪
楽しい作業でしたー。このクーロンヌを焼く型も、母からもらった大量の型コレクションの一つにあったので、ぜひぜひお家で作らなきゃ。

カットした時に綺麗な層になっているのをみるのが好き
もうひとつのバリエーションはクイニーアマン　ブルターニュ地方のお菓子だそうです。
ちょっと前に流行ってましたよね。クイニーアマンって。

わたしは、あまり流行りもののお菓子って好きじゃないので
（行列つくってても美味しくないことが多いような気がして）
食べたことなかったんです。

しかも作っているときのバターの量がものすごくて、試食のときは正直怖気づいていたんですけど、
イルプルーのクイニーアマン美味しかったー♪
美味しいもので太るのは許せるーって気持ちです。
この日はさらに、もう一つケーキを習ったんですが。。。こちらはレッスン時にお出しできそうです♪
お楽しみに－

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