シューアラクレーム パリブレスト
2013年 05月 19日
先週のイルプルーのお菓子
今回は、前回に引き続きシュー生地のレッスン
パートシューを練り上げるのは、かなり力仕事で、ガーッとひたすら混ぜるんですが、日頃のカルトナージュ作業のお陰か、「私、意外と力あるんです。。。。」と周りのみんなに言い訳しながら、難なく終了(汗)。
でも、その後、ハンドミキサーで混ぜる方法も習ったら、あまりにもあっけなくて。。。「手作業なんだったの・・?」という感じでした。。。。
今回は、みんな大好きなシュークリームと パリブレスト という ドーナッツ型に大きく焼いたシュー。パリブレスト という名前は、昔、パリとブレストという町との間で行われた自転車レースを記念して作られた形だから、いまもこう呼ばれているそう。。このドーナツ型は車輪を意味しているのです。
クリームも全部で4種類習いましたよ。私が気に入ったのは、ヘーゼルナッツプラリネが練りこまれたパリブレストのクリーム。これ、気に入ったので、さっそく、イルプルーのエピスリーで、瓶入りのヘーゼルナッツプラリネを購入しましたので、復習がてら作ろうと思っていますので、近々レッスンの方、お楽しみに。。。
それから、それから、サクランボのお酒キルシュが入ったクリームは、ちょっと大人味。夫が気に入っていましたよ。もちろん、カスタードと生クリームの組み合わせは永遠ですね。子供たちもたくさん食べてくれました。
早く復習したいなー・・・・
今回は、前回に引き続きシュー生地のレッスン
パートシューを練り上げるのは、かなり力仕事で、ガーッとひたすら混ぜるんですが、日頃のカルトナージュ作業のお陰か、「私、意外と力あるんです。。。。」と周りのみんなに言い訳しながら、難なく終了(汗)。
でも、その後、ハンドミキサーで混ぜる方法も習ったら、あまりにもあっけなくて。。。「手作業なんだったの・・?」という感じでした。。。。
今回は、みんな大好きなシュークリームと パリブレスト という ドーナッツ型に大きく焼いたシュー。パリブレスト という名前は、昔、パリとブレストという町との間で行われた自転車レースを記念して作られた形だから、いまもこう呼ばれているそう。。このドーナツ型は車輪を意味しているのです。
クリームも全部で4種類習いましたよ。私が気に入ったのは、ヘーゼルナッツプラリネが練りこまれたパリブレストのクリーム。これ、気に入ったので、さっそく、イルプルーのエピスリーで、瓶入りのヘーゼルナッツプラリネを購入しましたので、復習がてら作ろうと思っていますので、近々レッスンの方、お楽しみに。。。
それから、それから、サクランボのお酒キルシュが入ったクリームは、ちょっと大人味。夫が気に入っていましたよ。もちろん、カスタードと生クリームの組み合わせは永遠ですね。子供たちもたくさん食べてくれました。
早く復習したいなー・・・・
by cartonnage-cafe | 2013-05-19 20:55 | お菓子